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La Finale régionale 2018 s’est déroulée le Jeudi 18 janvier au lycée Pierre-Marie Théas à Montauban, sous la présidence de Monsieur Pierre Alcorta, vainqueur de la coupe en 1969.

Remerciements tout particuliers :

•  aux sponsors : Eurolam, Robur, Bragard, Pernod SA,…,
•  aux jurys professionnels du Tarn-et-Garonne : Mme Barthélémy du Belvédère à Lauzerte, Mr Delprat de Couleurs Café à Montauban, Mr Zimmerman caviste à Caussade, Mr Bassinot de L’Affine Bouche à Montauban,
•  aux jurys enseignants des différents lycées présents,
•  ainsi qu’à Corentin Brun, ancien élève du lycée et vainqueur de la finale régionale 2017, qui vont contribuer à faire de cette finale une réussite.

Ce concours de Service en salle et Arts de la Table ouvert aux élèves de Bac Pro et CAP Hôtellerie Restauration permet de mettre en avant les Arts de la Table et de dynamiser cette profession.

Cette année, Alexandre Rousseau et Cyril Falga, étudiants en Bac Pro Restauration option CSR représentaient le lycée Pierre-Marie Théas à Montauban. Trois autres lycées étaient présents : le lycée Pardailhan d’Auch, le Lycée Quercy-Périgord à Souillac, et le CFA de Blagnac. Alexandre Rousseau s’est classé deuxième de ce concours. Melissa Rousseau, du CFA Commerce et Services de Blagnac remporte la coupe régionale cette année et ira donc représenter Midi-Pyrénées à Paris pour la finale française.

Les thèmes du concours de cette année :  

Deux heures trente d’épreuves alliant théorie et pratique :

• une épreuve écrite d’une heure sur la connaissance des produits, comme le Champagne Philipponnat, les eaux minérales, les palaces parisiens, le parrain 2018 Willy Door, une argumentation commerciale en français et en anglais,
• des épreuves pratiques portant sur le flambage d’une poire pochée au Noyau de Poissy, le service et le découpage d’un poulet de Houdan, le filetage et le service d’une truite saumonée, une analyse sensorielle d’un Brie de Meaux, la réalisation de cocktail à base de whisky, et la mise en valeur d’un porto.

La classe de deuxième année de notre nouveau BTS Commerce International, promotion 2017, qui sera diplômée en juillet 2018, vient de réaliser une action commerciale à Madrid.

Celle-ci, a permis de mettre en situation professionnelle nos étudiants, et elle a contribué à l’acquisition de compétences dans les modules de formation suivants :

•  Études et veille à l’international
•  Prospection et suivi de clientèle
•  Négociation-vente en langue vivante étrangère

Les 14 étudiants ont représenté quatre entreprises locales de la filière fruits : fruits à pépins, fruits à noyaux, fruits secs.

 La Région OCCITANIE a accompagné notre projet sous l’intitulé « MIDI-PYRENEES/ESPAGNE : FILIERE FRUITS ». En effet, dans notre région ce secteur d’activité représente un poids économique très important, il est très dynamique et organisé ; de plus, il réalise de nombreux échanges avec l’Espagne.

La mission confiée aux étudiants par les entreprises consistait à :

• connaître le potentiel du marché espagnol,
• comprendre le fonctionnement de ce secteur en Espagne et principalement sur la capitale madrilène et sa région,
• observer l’offre présente sur le marché espagnol,
• rentrer en contact avec des professionnels et des opérateurs spécialisés sur ce marché.

Le travail réalisé fera l’objet d’un compte-rendu aux entreprises locales partenaires qui pourront utiliser les informations et les contacts recueillis.

Nous avons été reçus, étudiants et professeurs, par les conseillers du Bureau BUSINESS FRANCE de Madrid (insérer le lien BF) qui est rattaché à l’Ambassade de France.

Ils nous ont présenté :

– l’actualité de l’économie espagnole

– le développement de l’agriculture en Espagne et de ses liens avec la France

– un état de la filière fruits en Espagne

Nous avons également pu pénétrer le marché de gros en produits alimentaires périssables « Mercamadrid ». Ce marché, parmi les tous premiers d’Europe et comparable à celui de Rungis, nous a accordé la visite guidée de l’ensemble du Pavillon « fruits et légumes » qui rassemble sur 12.000 m2 l’assortiment de tous les grossistes qui alimentent le marché local et qui rayonnent aussi sur le plan national et international. Les étudiants ont pu percevoir la variété des produits et de leurs origines et comprendre l’intérêt de cette structure et des opérateurs qui y sont installés.

Enfin, pour chaque entreprise représentée, les étudiants ont pu faire des observations et des relevés dans différents points de vente représentatifs de la distribution des fruits sur Madrid, dans les magasins et boutiques ainsi que sur les marchés traditionnels : le Primeur Gourmet, le Carrefour Market, El Corte Ingles, le Mercado de la Paz, le Mercado de San Miguel, et le Mercado de San Anton.

Le programme journalier était complété par des séances de débriefing ainsi que par des temps libres permettant aux étudiants de découvrir les richesses culturelles, urbaines et architecturales de Madrid.